'세균 득실' 도마, 이렇게 소독하세요

'세균 득실' 도마, 이렇게 소독하세요

 

도마는 주방에서 없어서는 안 될 필수품이지만, 다양한 식재료를 손질하며 세균과 곰팡이가 번식하기 쉬운 도구이기도 합니다. 특히 칼자국이 생기면 미세한 틈으로 물과 음식물이 스며들어 교차 오염의 원인이 되기도 합니다. 이번 글에서는 도마를 안전하게 사용하기 위한 올바른 관리법과 소독 방법을 소개합니다.

 

 

1. 도마 교체 주기와 용도별 사용법

도마의 평균 교체 주기는 1년 정도로 비교적 짧은 편입니다. 이는 도마 표면에 생기는 칼자국과 이로 인해 발생할 수 있는 세균 번식 위험 때문입니다.

 

도마는 사용 용도에 따라 고기용, 채소용, 생선용 등으로 구분하여 사용하는 것이 좋습니다. 이는 교차 오염을 방지하고 식중독을 예방하는 데 효과적입니다.

 

        ◐ 고기 : 살모넬라균과 같은 세균이 번식하기 쉬운 식재료.

        ◐ 생선 : 장염 비브리오균이 주요 원인.

        ◐ 채소 : 황색포도상구균이나 병원성 대장균 등.

 

하나의 도마로 다양한 식재료를 손질하면 식중독 위험이 크게 증가하므로, 용도별로 도마를 준비하는 것이 필수입니다.

 

 

2. 도마 소재별 소독 방법

도마의 소재에 따라 세척 및 소독 방법이 달라집니다. 플라스틱, 실리콘, 나무 도마별로 올바른 소독 방법을 살펴보겠습니다.

(1) 플라스틱 도마

플라스틱 도마는 주방에서 흔히 사용하는 도마 중 하나로, 비교적 관리가 쉬운 재질입니다.

 

▣ 소금과 세제를 활용한 소독법 ▣

① 플라스틱 도마 표면에 굵은소금을 뿌립니다.

② 부드러운 수세미를 이용해 소금을 문질러 칼자국과 틈새의 세균을 제거합니다.

③ 세제를 사용해 깨끗이 씻어낸 뒤, 햇볕에 완전히 말려 사용합니다.

④ 햇볕에 완전히 말리면 습기로 인한 곰팡이와 세균 번식을 방지할 수 있습니다.

(2) 실리콘 도마

실리콘 도마는 열에 강한 특성이 있어 열탕 소독이나 전자레인지 살균이 가능합니다.

 

▣ 열탕 소독 ▣

① 실리콘 도마를 큰 냄비에 넣고, 끓는 물에 5~10분 동안 삶습니다.

② 삶은 후 물기를 제거하고 말립니다.

 

▣ 전자레인지 소독 ▣

① 도마를 전자레인지에 넣고 2~3분 동안 가열합니다.

② 뜨거운 상태로 꺼내지 않도록 주의하며, 충분히 식힌 뒤 사용합니다.

이 방법은 실리콘 도마의 세균과 곰팡이를 효과적으로 제거합니다.

(3) 나무 도마

나무 도마는 천연 재질로 제작되어 따뜻하고 부드러운 느낌을 주지만, 수분을 잘 흡수하고 관리가 까다로운 편입니다.

 

▣ 굵은소금을 활용한 세척법 ▣

① 주 1회 정도 도마 표면에 굵은소금을 뿌립니다.

② 부드러운 솔이나 천으로 문지르며 세척합니다.

③ 물로 헹군 뒤, 그늘에서 완전히 말립니다.

 

▣ 곰팡이 제거와 보호 ▣

나무 도마에 곰팡이가 생기거나 칼자국이 많이 났다면, 사포질로 표면을 매끄럽게 다듬은 후 도마 전용 오일을 발라 기름막을 형성하세요. 이는 도마의 수명을 연장하고 세균 번식을 방지합니다.

 

 

3. 도마 사용 시 꼭 피해야 할 실수들

도마 관리 시 아래와 같은 실수를 피하면 도마를 더 오래, 위생적으로 사용할 수 있습니다.

(1) 다양한 식재료를 한 도마에서 손질

도마 하나로 고기, 생선, 채소를 모두 손질하면 교차 오염의 위험이 높아집니다. 반드시 용도별로 구분해 사용하세요.

(2) 습한 상태로 보관

도마에 물기가 남아 있는 상태로 보관하면 곰팡이와 세균이 쉽게 번식할 수 있습니다. 사용 후 반드시 물기를 닦아 건조한 곳에서 보관하세요.

(3) 도마 표면의 손상 방치

칼자국이 깊게 난 도마는 세균 번식 위험이 높으므로, 심한 손상은 방치하지 말고 필요시 교체하는 것이 좋습니다.

 

 

4. 도마 교체 주기와 교체 시점

도마의 교체 주기는 보통 1년이지만, 사용 빈도와 관리 상태에 따라 더 짧아질 수 있습니다. 다음과 같은 경우에는 바로 교체하세요.

 

  - 칼자국이 깊게 나거나 표면이 울퉁불퉁할 때 세균이 쉽게 번식할 수 있어, 위생적인 사용이 어려운 상태라면 교체해야 합니다.

 

  - 나무 도마에 곰팡이가 생기면 건강에 해로울 수 있으므로, 사포질로도 제거되지 않는 경우 교체를 고려하세요.

 

 

마무리

주방 위생의 핵심은 도마 관리에 있습니다. 올바른 관리와 정기적인 소독을 통해 세균과 곰팡이로부터 가족의 건강을 지키세요. 이 글에서 소개한 방법들을 실천하여 도마를 오래, 안전하게 사용할 수 있기를 바랍니다.